סיכום בציר 2023
יין אוהב קרירות כך ניתן לבקר את תהליך התסיסה ולשלוט בו.
בישראל הבציר מתרחש בחודשים יולי – אוגוסט, כידוע , החודשים החמים ביותר בשנה
בשנת הבציר 2023 יקב אלבר בבוסתן עברי נערך עם קבוצת נערים ונערות מקיבוץ להבות הבשן, עבודה עברית היא ערך המיושם ביקב המשפחתי שלנו.
כבכל שנה הבציר הראשון היה של זן הענבים הסובניון בלאן, זן ירוק, בתהליך ההכנה המתרחש מיד עם הבציר אנו משאירים את הקליפות והגרעינים
יחד עם התירוש למשך 12 שעות ולאחר מכן מוציאים את הקליפות ומתחילים את התסיסה המבוקרת.
כמות הענבים שנבצרה מזן זה השנה היתה מעט קטנה יותר מהבציר בשנת 2022..
את זן השירז אנו בוצרים לאחר שבדקנו שרמת הסוכר בענבים הגיעה לערכים הנכונים.
רמת הסוכר בענבים משתנה בקצב מהיר, השינוי בצבע קליפת הענבים מעיד על עליה ברמת הסוכר ולקראת הבציר
אנו בודקים כמה פעמים ביום במקומות שונים בכרם ומכוונים לדיוק מי רבי בבציר הנקבע על פי רמת הסוכר בענב.
התוצרת של השירז מעט קטנה השנה ביחס לתוצרת של שנת 2022.
הצטיינו השנה בכמויות, הקברנה סובניון עליה של 28%
והפטיט ורדו עליה של 70%
חשוב להבין שהכמויות קטנות ביקב משפחתי המגדל 4 דונמים ומפיק כ 1600 בקבוקים בשנה.
נרים כוס יין להצלחת בציר 2023 ביקב אלבר
הזמנת טעימות יין וסיור בבוסתן חקלאי
